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金融

想象一下,第一次去看医生如果你患有体重问题并寻求锻炼和饮食习惯的帮助,那么很自然地害怕你会受到判断的骚扰你可能会想到诸如“你吃什么

”之类的问题

和“你多久锻炼一次

”但是由于新一波精通烹饪医学的医生,你更有可能听到这个问题:“你喜欢吃什么

”“我认为患者不敢谈论他们正在吃什么,因为害怕他们会受到评判或责骂,“MedStar Georgetown大学医院的居民Brian Nagle博士说,关于一个人的饮食的健康讨论改变了访问的动态并开启了对话,使医生和患者合作创造健康之路而不牺牲有人喜欢的食物如果你从未听说过烹饪医学,那可能是因为这个领域只有六年左右的烹饪医学在基本(和简短)的地方捡到了医学院的营养教育离开它的营养与环境沉浸,整体和以食物为中心,它发生在厨房和教室,医学生与厨师和营养师并肩工作“这成为一个强大的时刻,你可以将所有这些人聚集在一起,“杜兰大学医学院的蒂姆·哈伦博士说,现在担任杜兰大学烹饪医学中心的执行主任,哈兰帮助开拓了烹饪医学,作为2012年杜兰医学院课程的一部分,从那时起,超过50岁全国各地的医学院都获得了杜兰大学的课程授权,包括南加州大学,乔治华盛顿大学,以及最近在佛罗里达州中部佛罗里达大学医学院就读的奥兰多Nagle大学中佛罗里达大学

作为一个四年级的选修课,像哈伦一样,Nagle已经对他的烹饪充满了热情医学研究他长大了与他的母亲和祖母一起烘焙,并为他的兄弟会制作了近100个肉丸,这使他获得了名为“The Meatball King”的名字玛​​莎·斯图尔特甚至在大学期间就在她的秀中认出了他但并非所有未来的医生都可以捕捉玛莎的注意力事实上,一位中央佛罗里达大学医学院的学生将无名,他已经承认烧焦炉和奶酪,并且没关系“我们不是想创造厨师,”儿科副教授Robert Karch博士说

相反,烹饪医学指导医生在一个关键领域指导西方医学坦诚需要研究 - 沟通这是该计划的优势,哈伦说:“在厨房玩这个很棒,但我们也提供实用的策略来解决所有问题

我们在医学院的前几年学到的东西,并将其转化为与患者一起在检查室进行的对话你在做什么早餐

你吃过这个吗

让我给你一个食谱'“从一开始,Tulane的医学院已经成倍地扩展了其烹饪医学课程,为儿童,老年人,孕妇,夏令营和西班牙语课程增加了模块但是核心,其重点仍然是沟通和厨房识字“食物,”哈伦说,“是我们的普遍体验”患者平均每次访问医生只需17分钟烹饪医学使医生能够充分利用这段时间,与患者交谈 - 而不是与他们交谈 - 关于如何营养和食物选择会影响他们的健康,并开出简单,可操作,可食用的解决方案这种沟通和外展活动直接融入编程学生学习他们所学到的知识,如喜欢的食物的营养密集化,部分控制,厨房卫生和解密食品标签,并教授免费的社区烹饪医学课程“他们是我们丢失的旧教义,”Karch说,他看了他的学生们在当地的基督教青年会上一周一周地获得信心“年轻一代不知道如何准备食物或者它来自哪里因此我们在现代社会中再次教授这些东西”“很容易陷入医疗困境术语与患者交谈并与社区中的人一起烹饪让信息陷入困境,“中佛罗里达州中部另一所大学烹饪医学专家Shalini Allam博士说,不仅如此,它激发了她的灵感

 “看到人们有动力去学习,改变他们的饮食,对我来说是令人兴奋的

如果患者知道他们当天需要什么,他们可以做出明智的决定”对于医生和参加她的YMCA课程的人来说,这是一个很好的课程要点

隔夜燕麦片“有核桃,杏仁和覆盆子 - 非常充实,”Allam说道

“或者用一点蛋糕托盘和菠菜制作迷你煎蛋卷

鸡蛋含有大量蛋白质,菠菜味道不像草一样的小技巧早上真的很有帮助“这些小动作”随着时间的推移会对行为和健康产生积极的影响,“Karch说”早餐,出于某种原因,人们不会变化很多一件事这是我们一次又一次吃的东西如果我们可以让这顿饭营养丰富,我们将走很长的路“作为奥兰多内穆尔儿童医院的一名儿科医生,Karch看到了滋养食物在他年轻病人生活中的重要作用许多人都证明了这一点令人震惊儿童肥胖的上升,使他们面临一系列疾病的风险,包括哮喘和心脏病他也治疗糖尿病儿童,以及营养不良的婴儿和幼儿表现出失败在WIC和SNAP项目中,Tulane和中佛罗里达大学都开始进行纵向研究以测量烹饪医学对患者和医学生的影响Nagle和Allam不等待他们已经将他们的烹饪医学教学付诸实践,在网上和患者分享提示和食谱这门课程为医生们提供了一个强大的外卖服务

“尽管我们拥有丰富的知识,医生仍然很难保持健康”

阿拉姆说,她的家人代表了第三代医生“我父亲很忙,他做的是重症监护医学我母亲是那个确保他没有在医院吃太多甜甜圈的人”自学习烹饪医学以来,我在杂货店比较清楚,“Nagle说道,”我正在看事情的来源,阅读食品标签,特别是新品出来的时候“他还学会了在他的金枪鱼沙拉中拨下mayo的数量

在一个特殊情况下,结果发现Nagle和一个病人都有黑豆的东西但问题是患者总是与他们配对的白米而不是去白米饭是一种简单的碳水化合物,其营养成分被剥去了麸皮,Nagle建议糙米,因为它有更多的纤维和更多的营养素Nagle的病人,拉丁人,持怀疑态的Nagle制定了一个协议:“半棕色和半白你得到你喜欢的味道,但谁知道呢

你可能最终切换到糙米“有一件事Nagle和医生开的所有烹饪医学都做了一点家庭烹饪”对于初学者来说,你有更多的控制权,“他说”你知道它含有什么成分“”它是更便宜,“Harlan补充说”它一样快,它对你更好,味道更好每次“医生现在会喂你

作者:屠戎数

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