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纽约,8月6日(路透社) - 英国厨师Hugh Fearnley-Whittingstall表示,在他的书“River Cottage Veg”中,蔬菜不应该对肉类和鱼类进行第二次计费,并且会发挥其多功能性,口味和健康益处

美国版畅销食谱中充满了素食和素食食谱沙拉,汤和主菜,他承诺将满足任何肉食者的口味这位48岁的名厨告诉路透社他对蔬菜和蔬菜的热情如何让孩子多吃蔬菜的秘诀问:你为什么要写这本书

答:作为一名年轻的厨师,我对肉类更感兴趣,并对肉类写得非常热情如果我们少吃一点,那么我们可以专注于它的质量,并采取措施确保我们不浪费任何一个它是一种非常珍贵的食物我们重视吃肉的方法之一就是多吃蔬菜然后我们会有一种日常烹饪方法,当我们把它们带出去时,肉和鱼特别特别当然,这些菜很多都去了除了肉之外,他们也不一定要服务但是他们不一定是同样的人

他们可以有相同的账单他们可以有最高的账单或单独账单问:所以人们应该多吃蔬菜,无论他们是否是素食主义者

答:我们知道它对我们的健康有益它不仅对我们有益它对地球有好处我们只需要让蔬菜变得美味我们不能摇晃我们的手指并站在我们的肥皂盒上我们只需要让它们变得可爱吃随着农民市场运动和从农场到餐桌的餐馆,有一定数量的涓涓细流我们只需要让他们真正可以进入家庭厨师以及吃好鱼,吃好肉,这很好,但我们必须让人们对蔬菜感到兴奋,如果不是更兴奋,他们应该支持我们所有的烹饪问题:你有什么建议让蔬菜更令人兴奋

答:对于常规的烹饪课程,只需将肉和鱼放在一边,然后专注于最大限度地利用你从蔬菜中获得的东西然后,做烧烤,烧烤和焦糖等工作来获得味道,以获得对比我们当我们烹饪肉类和鱼类时,做这些事情是第二天性这应该是我们应该为蔬菜做的事情问:关于给孩子喂更多蔬菜的任何建议

A:尖端是一点点大蒜它就像孩子的猫薄荷也许一点点黄油也许少许橄榄油它适用于胡萝卜,豌豆和豆类它给了每个人喜欢的美味边缘,并与天然的甜味一起工作绿色我们用肉做的事情是我们很多香料我们使用草药我们想要使它变得芳香我们想要使它变得精致所有我们可以用蔬菜做的婴儿甜菜Tarte Tatin(供应4)8盎司/ 250g粗糙酥皮糕点或全脂酥皮糕点(现成的)黄油一汤匙油菜籽或橄榄油2茶匙苹果醋2茶匙红糖海盐和新鲜黑胡椒10至14盎司/ 300至400克甜菜(高尔夫球的大小或不大于小苹果),擦洗和减半为香醋1或2青葱或3或4个葱,修剪和非常切碎1茶匙英国芥末1汤匙苹果醋1/4杯/ 60毫升菜籽油少许的糖少量的欧芹叶,精美的菜将烤箱预热至375°F / 190°C将面团轻轻涂抹至约1/4英寸/ 5mm的厚度

将一个耐烤的煎锅(或一个tarte tatin盘)大约8英寸/直径20厘米,将其倒置在糕点上,并在其周围切割包裹糕点盘并将其放入冰箱用油在煎锅中融化黄油(或tarte tatin dish)加入苹果醋,糖和一些盐和胡椒,搅拌均匀,然后添加一半的甜菜和折腾涂层你想让甜菜紧紧地填满锅,所以如果你需要用铝箔盖上锅,转移到烤箱,烤30美元,再添加一些到40分钟,直到甜菜嫩了从烤箱取出锅并整齐地重新整理甜菜一半,将它们切成一边朝上将糕点盘放在甜菜上,轻拍它并折叠在锅边的边缘返回到烤箱烤20分钟,直到糕点完全膨化,金黄色留下tarte冷却到它的p一个大约15分钟,然后通过在顶部放一个盘子并翻转它将其翻出来将剩下的果汁倒回到甜菜上 将香醋的配料放入带螺旋盖的罐子里,用盐和胡椒调匀,摇匀,将涓涓涓涓涓涓涓涓涓涓扒即成

(Patricia Reaney和Bill Trott编辑)

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